Le début de l'histoire

L'origine du projet et le choix de la franchise

Il y a un an, ma femme (Esther) et moi (Fabien) décidions de tout "plaquer" pour créer notre commerce : nous allons ouvrir une cave à vin.
Notre choix s'est porté sur une franchise pour 2 raisons :
- moins de risques qu'une création indépendante : un concept éprouvé qui a déjà fait ses preuves dans d'autres villes (la franchise a 30 ans), une aide au démarrage.
- concernant le métier de caviste en lui même, je ne me sentais pas capable de sélectionner entièrement les produits. Avec la franchise nous bébnéficions d'une centrale d'achat avec des prix intéressants.

Certes, avec ce principe, nous nous éloignons des "puristes" qui ne jurent que par une sélection exclusive et autonome de leurs produits. Pour eux, le caviste"franchisé" n'est qu'un gestionnaire... ce qui est finalement un peu vrai. Nous restons quand même maitre de nos produits (aucune référence n'est imposée par la franchise) et nous avons la possibilité de sélectionner 1/4 de notre référencement en direct au producteur.

C'est  pour cela que nous avons choisi cette franchise : à la fois le côté pratique de la centrale, et également une certaine liberté pour une partie de nos produits


La recherche du local commercial
Gros souci cette étape !

Nous cherchions un local sur Chambéry ou Aix-les-Bains .... dur dur. D'abord parceque l'offre de locaux commerciaux est assez réduite avec une forte demande .... les prix ont donc tendance à s'envoler (surtout Chambéry) et il n'est pas rare de voir  200 000 à 300 000 euros pour un pas de porte de 200 m².

Bon, je vous passe toutes les visites décevantes et les négociations qui n'aboutissent pas ... Nous avons finalement trouvé un local près d'Aix-les-Bains. Je posterai plus tard un article consacré au local avec les photos des aménagements.

Bon, on commence quand ?
Le magasin devrait ouvrir ses portes mi octobre si nous arrivons à tout faire d'ici là .....